BIJOL: condimento alimenticio producido en Miami. En 1922 el joven Rafael Martínez elaboró un producto que condensaba el sabor de su amada cocina cubana. Llamó a su condimento Bijol ya que era un polvo que se obtenía triturando los granos de una planta llamada bija, a la que añadió el prefijo -ol, normalmente usado en química con los alcoholes y fenoles como metanol o cortisol pero que recogía esa sonoridad a «esencia de». Actualmente Bijol se usa en todo el continente americano, desde la cochinita pibil en México hasta el arroz con gandules en Puerto Rico o las hallacas en Venezuela.