VALENTINA: salsa picante mexicana. De acuerdo con su fundador, Manuel Maciel Méndez, el nombre se eligió en honor a Valentina Ramírez Avitia, una mujer soldado de Tamazula de Victoria, Durango, que se disfrazó de hombre para pelear durante la Revolución Mexicana. Fue parte de las tropas maderistas y, bajo el nombre de Juan Ramírez, alcanzó el grado de teniente. Valentina Ramírez fue dada de baja de las filas de la revolución cuando un compañero descubrió sus trenzas. Falleció el 4 de abril de 1979.